粘米粉做法

　　用粘米粉尝试做广东拉肠，

　　粉：水比例是1：2。

　　1杯粘米粉+2/3杯凉水开成米糊，剩下的1 1/3水烧开，边搅动米糊，边将开水徐徐倒入，加一茶匙盐搅拌均匀.这样作出约2.5杯米浆。这样做出的米浆不容易沉淀，溶融状态很好。绞碎的牛肉加酱油，糖，麻油，分次加入水搅拌成糊状。

　　找到屉布了.蒸锅铺2层湿屉布(因为不够厚会漏啊，屉布要湿的!!!)，先倒入米浆(刚没过屉布即可)蒸1分钟，再加牛肉续蒸2分钟。这样做出来的粉很薄. 也不粘牙。

　　每蒸一次屉布都要洗过，麻烦呀，试试用碟子，口感真的没有用布的好。咳!蘸的酱油是: 生抽+糖+茶水 秘笈哦：)

　　提供粘米粉做萝卜糕的配方

　　用料：粘米粉1斤，萝卜3斤，腊肉3两(腊肠4根)，虾米1两，猪油1两，清水2小茶杯(300毫升)，精盐2tsps，糖9tsps，胡椒粉2tsps

　　做法：

　　1。萝卜刨丝，加猪油，盐，糖，胡椒粉，放一杯水到锅里一起煮，一定要煮到萝卜软，烂，否则萝卜糕会硬。

　　2。粉用一杯水开稀，加进煮好的萝卜内，放腊肉虾米搅拌均匀

　　3。大盘抹油，防粘底，到入萝卜糊，然后大火蒸40分钟(期间注意看水，不要干锅，多加热水)

　　4。拿出后撒上炒过的芝麻，和切碎的葱，凉透后切片

　　5。不怕热气的，下油锅放油煎至两面金黄，哇，好好吃哦。

　　这是我妈妈的秘方，我做了两次，味道赶不上老妈做的啦，不过已经受到别人的称赞啦。不过这里的白萝卜没有萝卜味，听人说青萝卜才有味，不过青色的萝卜糕?想来也蛮恶心的。

　　清明粑

　　原料：糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。

　　调料：引子馅100克。

　　制作方法：

　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。

　　风味特色：皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。

　　技术要领：面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

　　粘米花生:

　　选用优质粘米粉包裹花生仁 ,粘米的润滑感加上花生的香味，香脆可口

　　糖环:

　　先将粉和好，用开水烫熟，再加生粉，糖一起和，然后搓成条，拼成形，最后油炸，就成了金黄硬脆的糖环。