金龙鱼饺子专用麦芯粉2.5kg 正规发票 | 全国联保 | 7天退换货¥19.80 金粉世家饺子形化妆包 石榴金 30天退换 | 送货上门 | 满200包邮 评价¥22.00 VANCL 香满园饺子专用小麦粉2.5kg 天天低价 | 正品行货 | 购物免运费¥23.00 佳品堂 有机玉米饺子粉 1kg 正规发票 | 全国联保 | 假一罚二¥23.8 佳品堂 有机小麦饺子粉 1kg 正规发票 | 全国联保 | 假一罚二¥23.8 佳品堂有机玉米饺子粉1kg 天天低价 | 正品行货 | 购物免运费¥25.70 金龙鱼饺子专用麦芯粉2.5kg 天天低价 | 正品行货 | 购物免运费¥26.80 佳品堂有机小麦饺子粉1kg 天天低价 | 正品行货 | 购物免运费¥26.00 佳品堂有机黑麦饺子粉1kg 天天低价 | 正品行货 | 购物免运费¥26.30 粉的区别与用途 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。 类型 蛋白质含量(%) 用途 高筋粉 10.5-13.5 面包 中筋粉 8.0-10.5 面条 点心 低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴 从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。 等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的图,你就会明白,“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。 |
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