乳制品国标相对论：低标准牛奶不如白开水？

　　反方：乳业新国标反对者——广州市奶业协会理事长王丁棉

　　论点：喝低标准牛奶还不如喝白开水

　　6月15日，生乳国家标准颁布实施一年后，素有“中国奶业第一炮筒”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉在业内会议上炮轰该标准为“全球最差，是全球乳业的耻辱”，并称“中国生乳标准被个别生产常温奶的大企业绑架”，这场业内讨论，再一次引发公众对中国乳制品行业的信任危机。

　　王丁棉曾屡曝行业内幕，包括质疑企业往牛奶中添加香精、增稠剂，要求明确鲜奶标识等，这次他直指乳制品新国标为“全球最差”，引起了热议。

　　论据2：很少的蛋白质，那么高的细菌，那还不如喝开水。

　　王丁棉称其认为中国乳业新标准是全球最差牛奶标准的理由，主要体现在“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标。

　　1.细菌总数剧增

　　2010年以前，我国生乳收购标准是每毫升细菌总数不超过50万个，而2010年新修订的标准，将每毫升细菌限量总数提高到200万个，菌落总数放宽3倍后，是美国、欧盟(10万个)标准的20倍。这一标准堪称“世界最低，全球最差”。

　　旧标准规定生乳中细菌总数分为每毫升低于50万、100万、200万和400万四个等级。新标准的200万相当于原来的三级。

　　王丁棉：旧标准实施期间，南方乳制品企业对生乳细菌总数的要求基本都低于每毫升50万，广州的企业能达到10万以下。据我了解，北方的企业要求生乳细菌总数低于50万的应该在三分之一以上，高于200万接近400万的占少数。所以我说现在的标准和原来以及实际情况比，都降低了。

　　2.蛋白质下调

　　新标准中蛋白质含量蛋白质最低含量下调至2.8克，远低于发达国家3.0克以上的标准;2010年以前，我国生乳收购标准是每毫升蛋白质含量最低每百克含2.95克。

　　3.营养减少，潜在不安全因素增加。

　　王丁棉表示：不要看到它比原来标准只少了1.5%这么一点小数，但营养其实少了很多，满足不了消费者的需求。再说细菌总数，200万个细菌里面，除了包含乳酸菌、酵母菌等，还有致病菌。细菌数越高，致病菌的分泌产物保留在牛奶里面的就越多，这对人体健康是有害的。虽然细菌高一点不会立即生病或者死人，但当中可能存在着你看不到的潜在的、慢性自杀型的东西。

　　论据2：修改前的标准不难达到，而是某些大企业甚至个别协会在标准中捆绑了自己的利益。

　　新标准的调整，主要是考虑目前国情，修改前的标准很难达到，80%的牛奶将会报废掉。王丁棉则认为要达到修改前的标准并非难事，比如说提高蛋白质，不需要多难的技术，只要给奶牛提供充足的、优质的饲料，不出三到五天，蛋白质指标立即就会上去。细菌总数也一样。即使小规模的散养户，做得好的话，也跟大规模的奶牛场一样可以把细菌总数控制在50万以下。

　　王丁棉表示，很多人认为现在是以散养为主的格局，而散养的卫生条件差，保障不了菌落总数达到高标准。但事实上，细菌群落与农民的养殖技术根本没关系，不是农民做不到，而是企业的设施跟不上。依据我掌握的信息和调查了解的情况，是某些大企业甚至个别协会在标准中捆绑了自己的利益。”

　　对于内蒙古奶业协会常务理事金海提出的2008年的三聚氰胺事件，内在的原因在于牛奶检测标准中的蛋白质含量定得太高，农户因不能达标，才添加三聚氰胺来提高蛋白质含量。

　　王丁棉反驳：我觉得他是不了解情况，冤枉奶农。三聚氰胺的使用，是因为部分收奶站和个别奶农人为造假，在牛奶里加了水使指标都降低了，这才去使用三聚氰胺，并不是农民本身养的奶牛产奶达不到标准。还有一个原因是抢奶源，在市场供不应求的情况下，一部分人突破法律和道德底线去造假。