东来顺店“鲜榨果汁”原是勾兑货

　　事件回顾：

　　8月11日晚，市民王女士和朋友到东来顺华龙街店吃火锅，在服务员的建议下点了一扎68元的鲜榨水蜜桃汁，端上来的水蜜桃汁却令她大跌眼镜。“端上来的水蜜桃汁香味很浓，颜色鲜艳，而且甜得发腻。大家都吃过水蜜桃的，一喝就知道不是鲜榨的，肯定是添加剂勾兑的!”王女士还说，“这么高级的饭店，用勾兑代替鲜榨欺骗消费者，实在让人难以接受。如果添加剂来路不明，工作人员操作不规范、掌握不准用量，有损消费者健康。”

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　　明察暗访：潜入东来顺

　　黑幕一：服务员无需健康证，凭一个手机号就可上岗

　　接到举报后，有人以应聘服务员为由进行打探。结果发现，东来顺华龙街店的服务员大多没有健康证，直接上岗实践，没有经过任何培训。

　　在东城区南河沿大街的东来顺华龙街店，店长只对“卧底”进行了简单面试，称店内人手不足，可以随时上班，每月工资为1600元。

　　开工前，店长要求提供身份证和户口簿复印件，“卧底”称自己忘带了就没有提交。上岗时，店方也没有要健康证、身份证件，就只要了一个手机号码，就可以开工了。

　　根据HCCP认证的相关规定，员工必须经过严格培训方可上岗。而东来顺居然只凭一个手机号码就可以上岗工作了。

　　黑幕二：“鲜榨果汁”兑出来，勾兑口味众多

　　因为店内厨房仅对员工开放，所以果汁的制作过程相对隐蔽。成功获得服务员的身份后，借打水的机会，“卧底”成功潜入厨房，东来顺的勾兑黑幕总算是“浮上水面”了。

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勾兑过程

　　一位身穿白色工作服的女孩正在准备制作梨汁。靠墙的橱柜上摆放着一排写有各种口味的“果汁伴侣”，红枣、椰子、番茄、苦瓜、黑米、各种水果、蔬菜、五谷的“伴侣”多达一二十种。

　　1、她先从冰箱内拿出一个梨，削皮、切开后放入已加好水的榨汁机内打碎，之后用漏勺将梨渣过滤。

　　2、随后，女孩把过滤后的梨汁重新倒入榨汁机，从橱柜上取出标有梨味的“伴侣”，用量杯衡量后倒入榨汁机，最后加了两勺白色粉状物和一些水再次搅拌。

　　3、最后将榨汁机内的果汁倒入一个容量为1升的量杯内，48元一扎的“鲜榨果汁”就可以“大功告成”啦。

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　　各方说法

　　东来顺：“鲜榨果汁”并非“纯鲜榨果汁”，勾兑是为了改良口味

　　店长潘女士称，店内自制饮料的宣传栏里称“鲜榨果汁”并非“纯鲜榨果汁”，“我们的果汁里是有果肉的，添加浓缩液是为了改良口味”。她表示，所有东来顺连锁店中，只有该店使用自制果汁，自制饮料外包给原料提供方，店方可以保证饮料符合国家安全标准。

　　在该店公示的《北京市餐饮服务单位食品添加剂使用情况备案表》中，自制饮料一栏写有“不使用添加剂”。潘女士称，备案只针对食品添加剂，不包含饮料。

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　　东来顺华龙街店所用的“果汁伴侣”名为“现榨果汁伴侣”，销售商为北京靓果园商贸有限公司(以下简称靓果园公司)，地址在北京市昌平区某工业城内。

　　靓果园公司市场部负责人岳先生称，东来顺的确与公司方有合作，公司为对方提供“果汁伴侣”和果糖、果粉(均为食用添加剂)。在“果汁伴侣”配料中，有浓缩果汁和安赛蜜、实用色素等各种增甜、提色的添加剂等。

　　在对方提供的价目表中，“玉米伴侣”、“芦荟伴侣”、“奇异果伴侣”等产品中，每桶2.2千克，价格为75元，可调制25扎到28扎饮料。果粉每千克85元，可冲250扎，果糖每千克约26元，可冲120扎。“除去水果的价钱，每扎成本也就是3块5。”岳先生称。

　　工商：鲜榨果汁含添加剂违法

　　12315热线工作人员称，鲜榨果汁内不得含有添加剂，商家打着“鲜榨果汁”名义销售勾兑饮料，涉嫌虚假宣传，是欺骗消费者的行为。消费者掌握相关证据，可向工商部门投诉。

　　卫生监督所工作人员透露，从安全角度讲，消费者尽量不要选择喝勾兑的饮料，如果认为对方勾兑的饮料有安全隐患，经过检测发现确有指标超出的状况，可向卫生部门举报。

　　“但检测物品的取样是个难题，卫生部门检测时，经销商可能会改变添加剂用量，很难抓住现行。”该工作人员称，市面上八成果汁都是勾兑而成，商家就是钻了监管的空子。

　　2010年7月，国家食品药品监督管理局网站对《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》公开征求意见。新规拟规定，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为鲜榨饮料，制作鲜榨果汁，超过两小时将不得销售。

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　　专家：勾兑果汁对青少年危害大

　　中国营养联盟副秘书长王旭峰先生解释，勾兑的果汁饮料相对比较安全，餐饮业使用添加剂的目的是改善口味。

　　但是添加过多，口感也会不好。而且长期饮用这种含有添加剂的饮料，对市民，特别是青少年有很大影响。食用色素和甜味剂在一般的成品饮料中也能看到，但它的使用剂量、范围会受到严格控制。

　　目前，在餐饮行业没有严格的监管系统，也没有相应的法律和管理办法可以依据。没有人检测产品中加了多少色素，而且调制人员往往凭手感添加，不会特别严格地控制用量。

　　如何辨别鲜榨果汁和勾兑果汁

　　1、首先要看颜色，勾兑饮料颜色一般比较鲜艳，色泽均匀，鲜榨果汁颜色暗淡，并且放置一段时间后，很容易变色、分层;

　　2、从香味判断，勾兑饮料闻起来香味更浓郁;

　　3、从甜味判断，纯鲜榨果汁甜味很淡，一般都需要加白砂糖，如果饮料喝着甜得发腻，多数是勾兑而成;

　　4、最后是质感，勾兑饮料清澈、透亮，鲜榨果汁更加黏稠，会伴有果肉的沉渣，喝起来质感更好。

　　小编提醒：

　　现在的家长都想给孩子最好的，认为鲜榨果汁营养有天然。但是有些店家打着鲜榨果汁的名号，实际上是添加剂勾兑的，果汁兑“伴侣”成行业规则。前段时间的光明的“果诱100%葡萄汁”声称天然，却被检出防腐剂，过多的添加剂对孩子身体其实是不好的。家长给孩子选饮料时要慎重哦!

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