嘉兴陆稿荐

 　　嘉兴陆稿荐

　　2007年 11月16日下午，在人民公园一棵大樟树底下的茶席上，“五芳斋”原经理姚九华与几位退休老人一边品着茶，一边饶有兴致地聊起了嘉兴的“老店”。“‘陆稿荐’的消失已有十多年了。”说起在嘉兴有着悠久历史的陆稿荐酱肉店的消失，几位老人同叹可惜。

　　在市区建国北路京杭大运河上有一座横亘了千年的北丽桥，紧邻桥的北侧原有一家历时上百年的陆稿荐酱鸭店。上世纪80年代初，北丽桥重修后，“陆稿荐”便逐渐衰弱，最终于90年代退出人们的视野，然而在苏州，“陆稿荐”却成了当地的一个著名小吃，并已在苏州注册。

　　“稿荐是苏州方言，就是草垫，也就是睡觉的席子，用这种东西烧出的肉香得来、香得来……”吴正文老人微微摇起了头，仿佛闻到了“陆稿荐”酱鸭久违的芳香。很小的时候，每当走近北丽桥，吴正文就会被一阵酱鸭香吸引，“我母亲小时候也吃过，‘陆稿荐’有酱鸡、酱鸭、酱麻雀、酱山鸡等，分好几个档次，好几种口味。”

　　几位老人都曾经很多次兴致勃勃地排队买过“陆稿荐”酱鸭，他们深深怀念嘉兴食文化上的光彩一页，但谁都很难说清楚“陆稿荐”是什么时候在嘉兴兴起，又是什么时候消失的。似乎北丽桥的重修对“陆稿荐”带来了致命的打击，但几位老人又不能确信。难道是经营不善造成了恶性循环?他们也不能确信。

　　据有关历史记载，陆稿荐酱鸭店为陆氏夫妇初创于康熙二年，即1663年，至今已有330多年历史了，上百年来，嘉兴的酱鸭产量以“陆稿荐”为大宗。根据老人的回忆，“陆稿荐”酱鸭呈褐红色光泽，油润光亮，入口肉质酥嫩，咸甜适度，清醇香美，表里皆鲜。

　　“在嘉兴的饮食行业，‘陆稿荐’才是真正的百年名店，没能够在嘉兴延续下来，实在太可惜了。”姚九华曾在“五芳斋”担任过30多年的经理。1956年公私合营后，“五芳斋”与“陆稿荐”同属嘉兴饮食服务公司的两个名牌，姚九华也因此跟“陆稿荐”打过不少交道。改革开放后，一个年利润仅有5万元的“五芳斋”成长为一个名震海内外的品牌。而比“五芳斋”历史悠久许多的“陆稿荐”却从此走向了衰亡。

　　“上世纪60年代，我去负责注册‘五芳斋’的时候，提醒过‘陆稿荐’的老板，但并没有引起重视。”了解到“陆稿荐”已在苏州注册，而且在当地很火爆，姚九华和几位老人一起不断地叹可惜。

　　从上世纪80年代起，“陆稿荐”还赢得了一连串的社会声誉。1987年获浙江省商办工业名优产品“玉兔奖”，1988年获商业部优质产品“金鼎奖”，1990年获浙江省新优产品“骏马奖”。但90年代以后，“陆稿荐”几乎再也没有给几位老人留下什么印象了。

　　初冬，人民公园内落叶纷飞，黄叶不断飘落到茶几上，茶水加了一遍又一遍，一下午的时间很快过去了，几位老人对于“陆稿荐”还有聊不完的话题。如今，在苏州注册的“陆稿荐”，已成为当地的著名小吃，在开封等地也很受欢迎。一个历史上长时间深受欢迎的品牌为何在嘉兴悄然消失?“陆稿荐”到底属于嘉兴还是属于苏州，嘉兴的“陆稿荐”还要不要复兴，能不能复兴?天已向晚，微风中夹着丝丝凉意，几位老人踏着满地黄叶走出公园大门，他们还在重复着对“陆稿荐”的美好回忆。

　　对于许多老嘉兴人，“陆稿荐”是一种割舍不掉的回忆。在你我的记忆里，类似这样曾经植根于嘉兴民间的品牌还有多少?