松塔千层酥饼干

　千层酥是种很神奇的东西。其实，它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它最后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次，最终形成了千层酥。做千层酥的过程真的很像人生，我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是，也不能给自己施压太大，就像琴弦绷得太紧会断裂一样，一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好，更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以最终出来层层叠叠的效果。

　　千层酥皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置一会儿，待酥皮变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。

　　请注意，千层酥皮制作的点心，在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出是正常的，但是，如果有很多油脂漏出来，则说明酥皮的制作失败，分层未能达到极薄且层层分明，或者擀制的时候油脂层分布不均，建议重新制作。

　　野生松塔因其非常新鲜，外表带有一定松油成分，为天然产物。天然的野生松塔有一定的瘪仁概率，不饱满的松仁会有苦味，但对人身体无害;另外野生松塔的外皮碎屑随松子入口时，也会带来一定微苦，微麻的感觉，属正常现象。在遥远的北方，人们饮食的习惯口味较重，对于微苦不敏感，中国南方住民饮食口味清淡，对食物的风味细节反应更大。食用野生松塔籽带来的微苦感觉，一般2-3日自动消失。