大理石蛋糕制作

　　烘焙原料：

　　奶油奶酪200克、牛奶100克、砂糖60克、玉米淀粉15克、蛋黄2个、蛋白30克(差不多1个)。

　　烘焙过程：

　　1、将软化后的奶酪加砂糖隔热水融化成无颗粒的状态;

　　2、加入牛奶搅拌均匀;

　　3、筛入玉米淀粉用刮刀拌匀;

　　4、依次加入蛋黄、蛋白拌匀成乳酪糊;

　　5、取适量乳酪糊加入一小勺即融咖啡粉，调成咖啡乳酪糊;

　　6、用勺子滴入咖啡乳酪糊，用牙签挑成大理石花纹;

　　7、烤盘内盛热水，预热;中层，180度，隔水烘烤30分钟左右，出炉。

　　小帖士：

　　1、奶油奶酪一定要充分拌匀成无颗粒的状态，做出来的成品口感才好;

　　2、蛋糕模子如果是活底的，外面一定要包一层锡箔纸，以免烤的时候水渗进来;

　　3、烤好后脱模，冷却后放入冰箱冷藏再食用，口感会很棒。

　　【简介】：所谓的大理石蛋糕，既是有大理石花纹的蛋糕。在制作蛋糕的同时，加入一些和蛋糕糕体颜色不同的液态食材，然后挑制成大理石花纹，烤制完成即可。大理石乳酪蛋糕在普通乳酪蛋糕的基础上，用巧克力制作了大理石花纹，不仅保留了乳酪蛋糕细腻润滑的口感，也为乳酪蛋糕增添了一份浓郁的巧克力香味，而神秘的大理石花纹，则为乳酪蛋糕增添了一份神秘的美感。

　　蛋糕的材料主要包括了面粉、 甜味剂(通 常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低 脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。 蛋糕一般是正式用餐，特别是婚礼或生日聚会时可选的甜点之一。在某些传统婚礼中，新娘和新郎是 第一个吃结婚蛋糕的，并常常用手指挖一块蛋糕互相送到对方嘴巴里。生日蛋糕一般有题字和装饰，并插 有蜡烛。蜡烛要在许愿后吹灭。