小麦粉可以做面包吗

 　　小麦粉可以做面包吗?

　　高筋小麦粉就是做面包的，但是不要用自发粉。

　　可以，但是口感不好。

　　市民年内就能吃上京郊自产的小麦粉做成的面包

　　市民很快就能吃上用京郊自产的小麦粉做成的面包了。许多市民也许还不知道，平日里常吃的面包，大都是用外埠或者进口面粉制成的，因为本市自产的小麦蛋白质含量不够高，不过这已是老皇历了。昨天，记者从市农业局获悉，优质高筋(即高蛋白质含量)小麦“中优206”，今年在京郊推广种植1.5万亩。年内，同样优质、成本更低的京产小麦粉面包，有望走上市民餐桌。

　　市农业局专家告诉记者，小麦面粉按其含有的蛋白质的多少，分为高筋、中筋、低筋粉。一般12%以上蛋白质含量的被称为高筋粉，10%到12%的是中筋粉，10%及以下的是低筋粉。高筋粉筋度大、黏性强，比较适合用来做面包、饺子皮、面条等口感筋道的面食点心。

　　做面包有了专用粉

　　市农科院农作物研究所的科技工作者几年来在优质小麦新品种选育和开发领域辛勤耕耘，育成了“津强1号”小麦新品系。日前，市科委组织专家对该所王继忠主持的天津市重点科技攻关课题“优质面包专用小麦新品种选育研究与开发”进行了验收。

　　小麦作为我国的一种主要粮食作物，但适宜加工面包和饺子粉的强筋小麦品种少，本市每年强筋面粉的消费量超过了20万吨，大部分依赖进口。从1998年开始，市农科院作物所的科技工作者将搜集到的国内外优质小麦品种资源进行试种，经严格筛选，并参加本市的区域试验和生产试验，选育成功了“津强1号”小麦和K繁9、K繁19、K繁49等新品系。“津强1号”经农业部谷物及制品检测中心测定，其粗蛋白、湿面筋、沉淀值、吸水率等10多项指标都达到了国家一级强筋小麦的标准。用这种小麦作为原料制作的面包，体积大，孔隙均匀，口感佳。在本市武清、宝坻，河北玉田、滦南等地推广种植3.7万亩，农民比种植其他品种的小麦每亩多收入50元。