雀巢米粉测评

　　五.雀巢米粉——粘稠度评测

　　粘稠度的高低间接代表着口感的好坏，一杯粘稠度适中的奶制食品会让孩子更喜欢。而黏度计算测出的黏度与粘稠度是相关的，所以借此实验得出雀巢米粉的粘稠度，进而推测它的口感。

　　实验步骤说明：

　　我们先将1g雀巢米粉配制成30mL的溶液，然后通过黏度计的测量得出最后结果。

　　测量原理：设毛细管半径为R,长度为L,两端压力差为△P=PA-PB 时间t内流体流过的体积为V时，流体粘度可用下面的哈根公式表示:

　　粘度=3.14*压力差*R^4*t/8vl

　　实验结果得出：雀巢米粉黏度为0.895 Pa.s(纯净水的黏度为0.861 Pa.s)

　　编辑点评：实验得出雀巢米粉的黏度为：0.895 Pa.s，与纯净水相差0.034Pa.s ，理论上黏度与水越相近，口感越好。由此推测雀巢米粉口感比较好。四.雀巢米粉——蛋白质含量评测

　　人的大脑细胞的增长有两个高峰期。第一个是胎儿叁个月的时候;第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞勐烈增长的时期，到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。

　　下面我们通过实验来看一下雀巢米粉的蛋白质含量如何：

　　1、根据十二烷基磺酸钠溶液会与奶制品中的蛋白质反应产生沉淀作用这一塬理，我们配制好5g/100mL的十二烷基磺酸钠溶液和1g/30mL米粉溶液。

　　2、在米粉溶液中滴加入过量的十二烷基磺酸钠溶液后，磁力搅拌半小时。

　　3、过滤，将滤纸置于真空干燥皿中12小时，称量并计算差值，最后得出蛋白质含量。

　　实验结果为：0.071g

　　编辑点评：由于婴幼儿的组织、器官功能不健全、合成氨酸所需酶类功能不完善，因此，从米粉中添加蛋白质以满足婴幼儿对必需氨基酸的需求是十分有必要的。，辅食中的蛋白质含量是满足不了宝宝成长需要的，建议配合其他富含蛋白质的食品一起进食。