对于饮食及营养方面几乎经常出现各种各样的疑问，各种各样的论述和人们的误区。曾经都在说喝牛奶好，是钙的最好来源，现在又都在疑问：喝牛奶真的好吗?真的能补钙吗? 导致这个论点也就说最大的理由是：牛奶消费越高的国家，患骨质疏松率反而更高，这难免让我们怀疑了：牛奶真的不能喝了吗? 其实，牛奶富含钙，并且适合人体吸收，这是非常正确的，因为一大杯可以让我们获得275毫克钙，相当于一日推荐摄入量的34%，关键在于：牛奶究竟怎样喝才能最好的帮助人体补钙? 首先大家应该知道一个问题，我们摄入食物，补充营养素时，还应该知道营养素进入人体后，并不是百分之百的吸收，其中会受其他食物营养素的干扰，有的会增加吸收率，而又的则会降低吸收率，比如维生素D帮助钙的吸收，维生素C帮助骨胶原合成，维生素K帮助钙沉积在骨胶原上等;钙的吸收率也会因为人体自身的状况吸收率也是不尽相同的;还有一个就是体力活动较少也会增加骨钙的流失;其次，食物中酸碱的平衡也很重要，钾和镁成碱元素，可以减少钙的流失，蛋白质和其他含磷，硫元素的物质具酸性，会增加钙的流失，所以如果你吃过多的肉类，鱼类，蛋类，精白米，白面等食物，摄入的蔬菜水果，薯类，粗粮，豆类过少，那么身体当中的酸性元素过多，就会促进钙元素的流失，即使摄入了很多的钙，也未必会得到很好的补充。 大家看到这，就不难理解我们前面所提出的疑问了。 想想看，我们通常看的欧美人是不是大多都特别胖呢?这和他们的饮食习惯有关，过多的摄入鱼肉蛋类，西餐中的蔬菜可以说少的可怜，根本就达不到每天的推荐量，就很难帮助人体维持酸碱平衡，再加上他们出门就开车，进门坐电梯，很少做运动，所以才导致骨骼肌退化。我们还会常在电视中，电影中看到那些明星的身材非常好，因为她们注重体育锻炼，经常出入健身场所，并且不会只挑便宜的肉类吃。事实也证明：蔬菜摄入的多，经常出入健身场所，运动量大的人会比那些肉类居多，不常运动的人不仅身材好，更重要的骨质疏松的患病率也降低了2/3。另外维生素K帮助钙沉积，主要存在于绿叶蔬菜和豆油中，西方膳食中摄入量很低，不足我们中国人的2/5，也是导致他们只所以钙的摄入量是我们的2倍，但也容易得骨质疏松的原因。 |
