怎样鉴别你家吃的米是否加了香精?

　　日前，央视“消费主张”栏目曝光了西安六红福米业有限公司、新一佳米业、新禾米厂、鑫宝米业、众鑫谷物加工厂、香润谷物加工厂的五常“稻花香”大米加工造假，而五常本地生产的香米也被揭发有部分并非纯正“稻花香”品种。由于五常大米名声在外，这一消息引发广泛关注。

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特级“稻花香”：医用输液管添加香精

　　据央视报道，在西安一个特级稻花香加工车间的入料口，工人将5小袋写着仙桃香米与两大袋写着五常圆江米的大米倒入入料口，两种米约以1比1的比例混合后，在加工机器里，将医用输液管插入加工车间出料口，输入香精，最后装进印有“特级稻花香，黑龙江五常香稻种植基地”等字样的包装袋。这就是“特级稻花香”大米的制作过程，生产出来的伪大米具有五常稻花香的独特浓香味，而这家工厂的销量遍及全国多地，是西北地区最大的粮油批发市场，年交易量40多万吨，其中大米的交易量占到了百分之八十以上。

　　在广州市场上，五常大米的价格远远高于普通大米，正宗五常香米的售价一般达到七八元一斤，这个价位甚至比多种泰国米还要贵。这其中丰厚的利润使得不少制造商和商贩铤而走险，用陈米充当新米，用外来米充当五常米，为求外形、香味逼真，自然只好抛光、添加香精了。工作人员说，一瓶香精能让10吨米变“香”。

　　六红福米业的负责人坦言，因为真正的五常稻花香实在太少而且价格又高，他们公司生产的标称为五常稻花香的产品，大都是用湖北米、江苏米、及其它东北米掺出来的。香味不够，就只好用香精加工。

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米店销售的五常稻花香

　　目前我国大米市场乱象丛生，大米造假普遍得让人触目惊心。不少商店、粮油店里销售的五常稻花香让市民望而却步。自央视曝光了五常大米造假之后，不少超市已经将来自五常的大米下架了，有的超市则声明在今后进货环节会严格审查产品QS认证。在此，小编提醒市民，在购买大米时，最好要求商家出示产地证明、检验报告证明等。

　　陈米去霉加香精

　　据米业人士透露，大米是不允许添加香精的，但是一些不法商贩却会在储备粮和陈粮中加香，为的是去掉霉味。

　　按照《食品添加剂使用卫生标准》关于食品添加剂的使用原则规定：不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。去年，国家卫生部也专门发布公告：大米等粮食生产者不得在生产加工过程中使用香精香料。

　　为求光泽，陈米抛光充当新米

　　据米店老板透露，米店以次充好的现象很普遍。有些是以新米为主掺杂少量陈米，有些批发市场的商贩干脆把陈米抛光后当做新米卖，那些人赚钱更快。他指着摊位上的一种标着“××东北大米”的袋子说，很多人就认这种大米的光泽，而抛光后的陈米就迎合了买主的心理，“普通买主根本看不出来，只是这种翻新的陈米必须要尽快吃掉，如果在家里搁置的时间过长，很容易就坏了。”

　　陈米怎样抛光?

　　加工过程：首先，把陈米加湿,去掉表面的粉尘，如果有霉味也会初步去除,再经过排风机强排,霉味就基本去除了;接着，通过抛光和色选。抛光时有的厂子用水，有的则用植物油，使米粒的外观更加白亮，而色选机可以去除米中明显的黄粒,改善大米的外观。

　　如何鉴定陈米翻新?

　　消费者样怎么样鉴定自己吃的大米是否经过陈米翻新?中国粮食行业协会的秘书长宋丹丕给消费者一个建议：首先，尽量去正规的超市和食品店购买的大米，少去小摊贩处购买;其次，不管在哪里购买大米，尽量选择有知名度的企业和品牌的大米;另外，消费者在吃米的时候不要一味追求精细，适当吃一些糙米有益身体健康，而过于鲜亮的大米反倒要格外警惕。

　　摸过大米手有余“香”要小心

　　中山大学营养学系教授蒋卓勤表示，一般来说大米中是否添加了香精，肉眼无法察觉，靠鼻子嗅有时能嗅出。因此，如果大米过分干净，一点米糠都没有，香味又特别明显的，就要谨慎购买了。

　　另据米业专业人士介绍，天然香米是淡淡的清香，而加了香精的大米闻起来香味强烈，用手一摸，手上还会留下强烈的香味。

　　随着食品科学的发展，目前市面存在多种香精。蒋卓勤说，现时水果味道的香精都能合成，用香精制造出米香并不会很难。蒋教授表示，造假的大米最可能添加一些模拟花香味的香精。香精的成本本身并不便宜，但是由于添加很少就能起效，也吸引了不法商贩造假。

　　香精摄过量损害脏器

　　“香精不是营养素，到底还是人工合成的化学成分。如果量少的话人体是可以解毒和代谢，不过如果摄入过多对肝脏和肾脏就有可能造成损害，所以选大米的话肯定要避免选购添加了香精的品种。”

　　小心富硒大米的“硒陷阱”

　　富硒大米是指含硒量在0.1-0.3mg/kg的一类大米，食用这种米300-500g可以使人摄入每天所需硒营养，满足人体对硒的需求。米业人士表示，目前很多富硒大米都仅仅是在包装上有所体现，是否含硒“鬼才知道”。据他介绍，即使消费者幸运地买到了确实含硒的大米，其中的90%也都是根外施肥弄上去的，其实，从富含硒的土壤中长出来的大米，才是真正的富硒大米，而这样的大米在市场上很难买到。

　　和富硒米一样，所谓的竹香米、免淘米、上光米、强化米等特殊品种大米如何验证成了另一个目前无解的难题。更加让消费者迷惑的是，同样叫做富硒米，价格却千差万别，每斤从几块钱到几十块钱不等，有些富硒米除了名字没有任何说明，另外一些品牌的富硒米在精致的包装盒上标出了米中的硒含量，但是缺少权威部门的认证。

　　九成“泰国香米”是假的

　　五常大米造假被曝光，市民是最大的受害者，而小编发现，泰国香米也曾曝出造假。在央视此次曝光的一些大米加工厂中，都发现了一种泰国香米香精。此前，泰国驻广州总领事馆商务处处长胡丽丽曾对媒体表示：“在中国分装的泰国香米，90%以上都是伪泰国香米”。

　　有业内人士坦言，泰国香米是国际注册的商标，只有在泰国原产地种植的才“正宗”，但目前市场上不少是用外观相似的江西“923”大米冒充。据业内人士透露，目前市场上给泰国香米“注水”的方式主要有3种：一种是在分装过程中造假;一种是用国产长粒米直接冒充泰国香米；而最恶劣的方式就是直接造假，将食用香精喷洒到白米上，使白米散发出浓郁的香味，冒充香米。

　　据介绍，江西“923”大米和泰国香米外观非常相似，品质很好的售价也仅为1.9元/斤，但标榜上“泰国香米”却普遍可以卖到3.5-3.8元/斤。而正宗的泰国香米成本价达人民币3.85元/斤，在中国市场售价要5元/斤以上，低于这个价格肯定是以次充好。