PCbaby食品安全百科：菠萝

菠萝Pcbaby食品安全百科

　　菠萝就是我们常说的“凤梨”。菠萝属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物，营养生长迅速，生产周期短，年平均气温23摄氏度以上的地区终年可以生长。

点击图片进入下一页>>

营养价值

　　菠萝果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。

食疗作用

　　中医认为，菠萝味甘、微涩、性平;归脾、胃经、有清暑解渴，消食止泻的功效。其果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果，对神经和肠胃有一定的医疗作用。

选购要点

　　1、按照传统的方法，“望、闻、切”。

　　首先是“望”，看外观颜色，通体金黄色的要比果身泛绿的要熟得透，味道也会甜一些;

　　然后就是“闻”，有浓郁菠萝香味的说明菠萝品质很好;

　　最后是“切”，也就是用手按压菠萝果身，有明显的充实感，说明这个菠萝果肉比较饱满。

　　2、要想挑好吃、味甜的菠萝，还要了解菠萝的特性。

　　首先要找那些矮并且体粗的菠萝，因为这些“矮胖子”果肉结实并且肉多，比瘦长的好吃;

　　然后就是看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，也可以说“发育好”，而且味道比较甜;

　　最后就是看菠萝叶子的长短，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。

常见有害残留物

　　1、农药：防治害虫。吃下了过多的残留农药，会在体内累计，造成肝肾负担，严重者有致癌风险。

　　2、激素：促进生长。儿童摄入过多激素容易导致性早熟等。

处理技巧

　　菠萝蛋白酶能刺激口腔黏膜，食用时先将菠萝切片放在淡盐水中浸泡一下再吃，便可以杀灭蛋白酶，避免口腔刺痛的现象。菠萝中含草酸比较多，过量食用对肠胃有害，因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康。

保存方式

　　萝筐包装，内衬蕉叶或竹叶、碎纸。存放阴凉通风处，在温度11～13摄氏度、湿度85～95%条件下，可保存月余。

饮食禁忌

　　菠萝食用时应注意不要空腹暴食，要削净果皮、鳞目须毛及果丁，果肉切片后，一定要用食盐浸泡若干分钟后才能食用。患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝，因为菠萝是酸性水果，刺激牙龈、黏膜，胃病患者还会出现胃内返酸现象，多吃还会发生过敏反应。