中筋面粉 蛋糕

 　　中筋面粉 蛋糕：

　　关于中筋面粉的海绵蛋糕方法

　　详细制作方法：

　　材料：四个鸡蛋，四瓷羹中筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋(加在蛋白里)

　　特别加料：1、80克奶酪芝士，

　　2、少少黄油，是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点

　　步骤1、解冻芝士80G，把芝士片放进40毫升热牛奶，让芝士融化在牛奶里，如果温度不够可以隔水小火蒸热。

　　步骤2、一边加热芝士，另一边开始把四个鸡蛋的蛋白分出来，用大容量的敞口容器装好备用，注意装蛋白的容器不能有任何水或油，分蛋的时候不能散黄，如果蛋白混入一丝蛋黄，麻烦你倒掉重来，否则只会浪费时间和臂力。

　　步骤3、现在先把四个蛋黄装入敞口容器，轻轻打散，加入40毫升牛奶(我是用的女儿的奶粉开的牛奶)，四满瓷羹低筋面粉，半瓷羹白糖，搅匀。搅到呈细腻面糊状，不要有一粒粒的面粉颗粒为止。

　　步骤4、将解冻好的牛奶芝士(步骤1)跟蛋黄、牛奶、白沙糖、低筋面粉拌成的糊糊一起再次拌好，跟步骤3一样，最主要的是不能有颗粒状的面团。

　　步骤5、打蛋白，四个蛋白里加三四滴白醋，先打一分钟，加第一勺白糖，继续打两三分钟，再加第二勺白糖;继续打五六分钟再加第三勺白糖，每次加一平瓷羹。一直打到蛋白发硬，就是像定型摩丝那样成团。打蛋白我需要15—20分钟，视当时状态而定，如果老公在，这活肯定是他的。

　　步骤6、把打发的蛋白分两次加入蛋黄面粉等糊糊，用平铲象炒菜那样上下翻匀。

　　Ok，所有材料准备好了。

　　步骤7、电饭锅洗干净擦干，不沾内胆上不要残留任何食物，先预热：空锅按煮饭键一次，两分钟后会跳到保温。这时在内胆锅底和锅璧涂抹一层黄油。黄油从冰箱拿出来是硬的，象肥皂一样，直接涂在热热的锅胆里面就可以了。(注意，为了防止调好的蛋糊消泡沉淀，这一步应该提前准备，可以在第一次把蛋白搅拌到蛋黄中之前，就先通电预热电饭锅)

　　步骤8、把所有已经搅拌均匀的材料倒到电饭锅内，出气口搭上半湿的毛巾，先让预热的余温保温10分钟，有助于蛋糕成型，而且底部不会太焦。这时你可以去清洗刚才用过的器皿，收拾一下乱七八糟的桌面。等你收拾完，就可以进行下一步操作了。

　　步骤9、煮下电饭锅饭键，约五分钟后(具体时间根据牛奶分量而定)会自动跳到保温。不要动它，不要开盖，隔10--15分钟，再按一次煮饭键(共焗两次)，三分钟左右跳到保温。断电，取出内胆，倒扣出炉，大功告成