PCbaby食品安全百科：番石榴

番石榴Pcbaby食品安全百科

　　番石榴为热带果树，原产热带美洲，俗称拔番石榴子、那拔。因其来自国外，故名为番石榴，是亚热带名优水果品种之一。番石榴生长适应性强，不择土壤，栽培容易。

天然状态

　　果实饱满、有淡淡的番石榴香味，果色黄绿或白绿色。

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营养价值

　　营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、醣类、维他命A、B、C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄(西红柿)、西瓜、凤梨等多数十倍，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。

食疗作用

　　番石榴性温，味甘、涩、酸，无毒;具有收敛止泻，止血，止痒的功效。主治泄泻，久痢，湿疹，创伤出血等症。

选购要点

　　1、看品种，市面上最常见石榴分三种颜色，红色、黄色和绿色，有人认为越红越好，其实不像苹果和一些水果的一般挑选法，石榴因为品种的关系，一般是黄色的最甜。

　　2、看光泽，看光泽亮不亮，如果光滑到发亮那说明石榴新鲜的，表面如果有黑斑的话，则说明已经是不新鲜了，而石榴上出现一点点的小黑粒，那倒不影响石榴粒的质量，只有大范围的黑斑才说明石榴不新鲜。

　　3、拈重量了，如果差不多大的石榴但其中一个放在手心感觉重一点的，那就是熟透了的，里面水分会比较多。

　　4、看石榴的皮是不是很饱满，就是皮和里面的肉很紧绷的那样，如果是松驰的，那就代表石榴不新鲜了。

常见有害残留物

　　1、蜡质。市售番石榴为了使其有良好的光泽度常常会涂上一层蜡质;人体如果食用过多的蜡质会对身体的排毒和分解器官如肝脏等造成负担。

　　2、色素。用以增强色彩感，使人赏心悦目，刺激食欲以增强购买欲。过量食用合成色素会致癌从而影响人体健康。

　　3、催熟剂。常用乙烯做催熟剂，可引起头昏、全身不适、乏力、思维不集中。个别人有胃肠道功能紊乱。

处理技巧

　　先用刀在石榴顶端的划一圆盖去掉，然后把石榴分四五瓣，注意的是只切表皮，不要伤到石榴籽，再用手稍微一加点力就能掰开了，这样再吃就很轻松了。这样剥石榴的好处是扳开后的每一瓣没有一点白皮，清一色石榴籽，可以大口地吃。

保存方式

　　选用无毒塑料袋，装入内衬蒲包的果筐或箱内。然后将精选的石榴用防腐剂处理后装入袋中，扎紧然后放在室内常温下贮藏，3--4个月后好果率可达90%以上。

饮食禁忌

　　石榴是温性水果。有机盐的含量颇多。多食能腐蚀牙齿的珐琅质，其汁液色素能使牙质染黑，并易生痰，甚则成热痢。故不宜过食。且患有痰湿咳嗽，慢性气管炎和肺气肿等病如咳嗽多痰、痰如泡沫的患者以及有实邪及新痢初起者应忌食石榴。