烂皮鞋造出“纯牛奶” 揭秘劣质牛奶造假术

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　　（六）辨别假酸奶

　　第一、察颜观色。合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性。搅拌型酸奶呈凝块状，有少量乳清析出，无气泡，由于添加的配料不同，会出现不同色泽。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡，有一股霉味，有的颜色变深黄或发绿。

　　第二、看口感。劣质的酸乳饮料由于含有各种各样的酸，饮用之后舌头、喉咙有刺激感;优质的酸乳饮料含有自然的奶香，口感醇厚，令人回味。

　　第三，看是否挂杯。将酸奶倒入玻璃杯中，优质的酸乳饮料晃动之后会有挂杯现象。劣质的酸乳饮料由于不含有蛋白质等营养物质，所以不会挂杯，或者挂杯不明显。

　　（七）辨别酸奶和含乳饮料

　　根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。配料表中如果出现“水”这一项，则是“含乳饮料”无疑。此外，一般含乳饮料的配料中都含有山梨酸(防腐剂)，蛋白质含量标示为不低于或，而酸奶的蛋白质含量不应低于或。

　　（八）发现问题包装

　　首先，不要饮用来历不明的奶制品，其包装的质量可能不达标。

　　其次，奶制品包装袋问题主要是内覆膜问题，打开包装后可先闻一下，如果闻到或尝到有异味，要停止饮用，并向相关部门反映。即使是知名企业的产品，也应该及时反映，千万不要息事宁人，这种做法是对不良现象的纵容，不但是对自己的伤害也是对他人的伤害。